云南楚雄彝族自治州有悠久的歷史和燦爛的文化，食品工業(yè)是楚雄州的傳統(tǒng)產業(yè)之一。近年來，楚雄州以綠色食品工業(yè)園區(qū)、特色蔬菜種植園區(qū)和優(yōu)質米、畜牧、林果等基地的建設，初步形成了以綠色食品為主食品工業(yè)的發(fā)展格局。2009年，楚雄的食品工業(yè)總產值才11.76億元，到2012年楚雄的食品工業(yè)總產值達到41.94億元，利潤總額達3.03億元，食品工業(yè)得到快速發(fā)展。

　　楚雄州發(fā)展食品工業(yè)，通過推進企業(yè)資產重組、推廣現代食品科技、引進先進技術，取得了持續(xù)、快速、健康的發(fā)展，并基本形成了以農產品（蔬菜、核桃、飲料、調味品、食用菌等）加工為主體的食品加工業(yè)體系。2012年楚雄食品工業(yè)完成產值41.94億元，增長了44.3%，利稅總額和利潤總額分別為3.9億元和3.03億元，各增長了74.3%和102.8%。伴隨著整個行業(yè)的發(fā)展，企業(yè)規(guī)模實力也在不斷增強。目前，全州規(guī)模以上食企達到了43家，其中產值在2000萬元~5000萬元和5000萬元~1億元的企業(yè)各10家，產值在1億元~4億元企業(yè)有11家，5億元以上則有一家。

　　楚雄州食品工業(yè)產品質量水平和商品化程度得到了顯著提高。2012年，全州果蔬、野生菌及罐頭、核桃等各類名優(yōu)產品得到較快發(fā)展，產品質量穩(wěn)定，市場覆蓋面進一步擴大，出口交貨值達1.68億元；同時以農產品為原料的食品工業(yè)骨干企業(yè)迅速壯大，涌現了一批上規(guī)模、有一定帶動能力的龍頭企業(yè)，到2012年，全州共有12家農產品加工企業(yè)被評為省級農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)。

　　另外，新技術在食品工業(yè)中逐步得到應用，企業(yè)技術裝備水平有了一定提高。目前生物技術及與國際接軌的質量管理體系得到逐步推廣應用，有力地促進了全州食品工業(yè)技術水平的提高和產品的更新?lián)Q代，啤酒、飲料等行業(yè)技術裝備水平有了進一步提高，企業(yè)裝備水平正在逐步適應食品工業(yè)發(fā)展的要求。食品工業(yè)的壯大與迅速發(fā)展，反過來又促進了農業(yè)產業(yè)化經營和農村經濟的發(fā)展，更好地帶動了關聯(lián)產業(yè)的發(fā)展。

　　楚雄州積極探索發(fā)展食品產業(yè)集群。目前，楚雄州立足于自身的資源優(yōu)勢、區(qū)位優(yōu)勢和發(fā)展基礎較好的企業(yè)，根據區(qū)域發(fā)展的原則，將飲料、酒制造產業(yè)、畜禽肉類加工產業(yè)、蔬菜（果蔬）加工產業(yè)、糧油制品加工產業(yè)、菌類加工產業(yè)等8個子行業(yè)列為發(fā)展重點。并根據行業(yè)的發(fā)展現狀，制定了相應的發(fā)展措施。

　　推動產業(yè)的發(fā)展，需要技術創(chuàng)新和人才培養(yǎng)。楚雄提出了加大科研投入，推進技術創(chuàng)新與科研成果轉化的發(fā)展措施。通過制定優(yōu)惠政策、構筑“產、學、研”結合的企業(yè)技術創(chuàng)新平臺等方式，鼓勵企業(yè)建立創(chuàng)新體系。采用高新技術改造和提升傳統(tǒng)產業(yè)，促進傳統(tǒng)工藝技術與高新技術的集成與優(yōu)化，發(fā)揮技術的最大潛能與整體優(yōu)勢。與此同時，大力培育食品行業(yè)高級企業(yè)管理人員、技術人員、營銷人員等。最終通過技術、人才等的進步，推動食品工業(yè)經濟結構的調整。

　　在食品工業(yè)小、散、弱、微的背景下，楚雄提出堅持規(guī)�；�、市場化、集約化，積極推行園區(qū)建設，發(fā)展食品產業(yè)集群。引導配套產業(yè)圍繞食品產業(yè)聚集，發(fā)展既能形成整體優(yōu)勢，又能發(fā)揮個體潛能的新型產業(yè)組織。在此基礎上，實施名牌戰(zhàn)略，培育龍頭，由龍頭企業(yè)來帶動行業(yè)發(fā)展。并加強全州食品現代物流體系建設，力爭在“十二五”末，初步形成食品專業(yè)現代物流配送體系。同時要求各級政府積極幫助創(chuàng)造食品工業(yè)良好的外部發(fā)展環(huán)境。

　　食品工業(yè)的健康發(fā)展，強調對食品“安全”的監(jiān)督。楚雄州提出“嚴格執(zhí)行食品安全監(jiān)管、標準、檢測和信用體系”的措施。一方面，加強對農產品種植、養(yǎng)殖、生產加工、流通和消費等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴格實施食品質量安全市場準入制度，嚴格審查企業(yè)生產條件，按標準組織生產，嚴格產品出廠檢驗，實行食品安全責任制。積極推行QS準入制度和國際通行的質量控制ISO9001等體系，提高企業(yè)的整體管理水平，降低生產成本，增強企業(yè)在國內外市場上的競爭力；另一方面，嚴格執(zhí)行和完善無公害、綠色、有機食品等行業(yè)標準，積極引導和鼓勵企業(yè)進行質量體系認證、產品質量認證、無公害認證、綠色認證等。有選擇地采用國際標準和國外先進標準，對具有彝州特色的食品積極制定地方標準。

　　同時，完善食品質量檢驗檢測與監(jiān)督體系，建立企業(yè)自檢、行業(yè)自律、部門監(jiān)督抽檢的檢測體系，行政執(zhí)法部門對食品生產、流通和消費各個環(huán)節(jié)進行全程監(jiān)控的方式，把好食品安全關。

　　在持續(xù)、健康、快速發(fā)展的同時，楚雄的食品工業(yè)仍然存在著工業(yè)結構還不夠合理，產業(yè)體系有待完整的問題。目前，全州以農產品為主體的食品制造和飲料制造為主，其中粗加工產品居多；企業(yè)規(guī)模則以中小企業(yè)為主，食品工業(yè)規(guī)模小，實力弱。企業(yè)對科研、技術、人才的重視程度和投入不夠，導致企業(yè)水平落后，增長緩慢，產品單一，難以應對激烈的市場競爭。

　　分散的農業(yè)生產提供的原料在品種、品質、規(guī)格等方面還不能完全滿足食品工業(yè)生產的要求；原料產地生態(tài)環(huán)境達標比例低，導致原料的安全不能得到有效保障。同時質量控制體系還不夠完善。一些小型企業(yè)設備陳舊，生產環(huán)境差，管理水平較低，質量安全意識淡薄，沒有建立健全食品生產全程質量控制體系。少數食品生產企業(yè)還存在無標生產問題，許多食品企業(yè)生產不符合衛(wèi)生安全標準要求，質量管理不嚴格，檢測制度不健全，從產品到包裝都達不到到安全要求，食品安全問題有待加強。因此，楚雄州食品工業(yè)發(fā)展需要改善企業(yè)的生產環(huán)境，加強管理，建立健全的食品生產全程質量控制體系，加強食品安全監(jiān)督，促進食品工業(yè)良好發(fā)展。