最早吃老爸做的鱈魚(yú)豆腐，那鮮美的味道至今難忘。記得當(dāng)時(shí)全家人津津有味地爭(zhēng)著吃豆腐，鱈魚(yú)肉反而棄之不食，因?yàn)槟囚~(yú)鮮味已經(jīng)滲透到了豆腐里去了，甚至豆腐湯的味道也比鱈魚(yú)肉鮮美。如今，我吃過(guò)了許多豆腐，山南海北的各色風(fēng)味將我的味蕾變得麻木不仁�？墒牵�每當(dāng)我想念起兒時(shí)老爸做的鱈魚(yú)豆腐，一股濃濃的鄉(xiāng)情縈繞心懷——豆腐作為一種極平常的家常菜肴，總是散發(fā)著樸素溫馨的親情余香。

　　記得有年冬天，老爸帶我去了一個(gè)很遠(yuǎn)的地方吃了一次“老干媽豆腐餅”——那是用老干媽豆豉醬，加雞蛋、面粉、胡椒粉、花椒粉、蔥末、食用油……再在平底鍋上文火烙成兩面金黃荷包蛋形的小餅子——也有人稱它為“心形豆腐餅”。當(dāng)時(shí)老爸對(duì)我說(shuō)，這種豆腐餅吃的就是豆豉醬的風(fēng)味特色，至于豆腐是什么味道已經(jīng)不重要了。當(dāng)時(shí)我聽(tīng)了，就反駁老爸說(shuō)：如果沒(méi)有豆腐，豆豉醬餅子還能做得這么可口嗎？

　　老爸聽(tīng)了既驚訝又激動(dòng)，他夸獎(jiǎng)我一番后繼續(xù)說(shuō)，豆腐能夠與眾多的食料和佐料配在一起將味道變得豐富多彩�？墒且煌肭逅�豆腐就不同了，只需要一口鍋將清水燒沸，再投入白玉似的豆腐撒點(diǎn)兒鹽……盛在碗里的豆腐柔韌而有彈性，吃到了嘴里暖暖的有一股淡鮮味——老爸還說(shuō)，豆腐本無(wú)味道，不過(guò)是配料與調(diào)味才讓它有了濃烈的風(fēng)味。如果生活里厭倦了這些味道，不妨來(lái)一碗清水豆腐，體驗(yàn)一下生活的本味——這種最樸素的純正味道，有著淡淡的香氣滋潤(rùn)心靈。其實(shí)，生活的本質(zhì)也正在于平平淡淡，清水豆腐就是一種既平常又讓人回味無(wú)窮的幸福享受。

　　有一年去江西省興國(guó)縣的三僚村，那兒的人告訴我，這個(gè)偏僻小村卻是遠(yuǎn)近聞名的“豆腐村”。這兒的人制作豆腐很講究：浸豆前一定要把殼脫去篩盡，這就使豆腐特別滑膩清爽；豆?jié){必須熬開(kāi)，才沒(méi)有了生豆味，在熬漿和放石膏前要反復(fù)沖漿，把豆泡徹底清除，這是豆腐特別細(xì)嫩的原因所在……特別是上漿后榨水要恰到好處——榨得太干豆腐板結(jié)，吃的時(shí)候沒(méi)有滑的口感；反之水分太多，一下鍋就爛得不成形，口感也自然不好了。為此有人說(shuō)，三僚豆腐的味道好，也正是源于自然的靈氣和人為的香氣。

　　我的太太也是吃豆腐和做豆腐菜的高手，她將家里吃剩的面包、饅頭、胡蘿卜，再加上豆腐片、芝士片和香蔥，做成“豆腐芝士三明治”——這可是變廢為寶而且味美可愛(ài)的另類吃法——太太說(shuō)，這樣吃豆腐是在尋找生活和諧的快樂(lè)味道。

　　我還記得，我第一次吃韓式辣醬豆腐，也是太太帶我去的一家韓菜館。這道菜是將豆腐在中火煎至兩面微黃時(shí)撈出，再用蔥姜末熗鍋炒豬肉末后，放入韓國(guó)辣醬和少許水炒成濃稠的湯汁，澆在豆腐上即成菜。太太說(shuō)，這是一道幸福味道的美味佳肴——她稱它是“愛(ài)情幸福菜”。