伴隨著餐飲市場(chǎng)規(guī)模的日益擴(kuò)大，餐飲企業(yè)的管理問(wèn)題，正逐步成為制約企業(yè)高速發(fā)展的重要因素，實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)的精細(xì)化管理已經(jīng)成為不可回避的問(wèn)題。而精細(xì)化的管理必然離不開(kāi)信息系統(tǒng)的支撐。那么餐飲行業(yè)的信息化建設(shè)應(yīng)該如何開(kāi)展呢?餐飲行業(yè)的信息化面臨那些問(wèn)題呢?對(duì)于這些問(wèn)題又該如何解決呢?
帶著眾多困惑，記者采訪了金蝶公司餐飲行業(yè)資深顧問(wèn)曾祥進(jìn)，我們一起來(lái)聽(tīng)聽(tīng)他同我們分享的餐飲行業(yè)信息化建設(shè)經(jīng)驗(yàn)。
意識(shí)薄弱制約行業(yè)信息化建設(shè)
相比于其他行業(yè)，餐飲行業(yè)整體的信息化水平依舊停留在較低的階段。這一過(guò)程中，更多的傳統(tǒng)工商業(yè)企業(yè)涉足信息化比較多，而眾多的餐飲行業(yè)依舊停留的信息化的初級(jí)階段。
談及餐飲行業(yè)目前的這種信息化現(xiàn)狀，曾祥進(jìn)表示，目前這種狀況產(chǎn)生，更多源于餐飲企業(yè)管理者信息化意識(shí)淡薄形成的。很多餐飲企業(yè)管理者對(duì)信息化理念不強(qiáng)，企業(yè)的主要精力放在規(guī)模擴(kuò)張上。同時(shí)，他們也對(duì)信息化有了理解誤區(qū)，大多數(shù)餐飲企業(yè)管理者認(rèn)為所謂的信息化主要表現(xiàn)在點(diǎn)菜和收銀或辦公自動(dòng)化等局部管理方面，卻完全忽視了信息化在集團(tuán)管控、業(yè)務(wù)流程化及信息歸集分析等其他方面的重大作用。
而國(guó)外餐飲企業(yè)卻恰恰不同，他們對(duì)于信息化給予充分的重視。例如，很對(duì)餐飲集團(tuán)在收購(gòu)過(guò)程中，首要會(huì)了解該餐飲企業(yè)是否有信息化建設(shè)，這一過(guò)程中餐飲企業(yè)的信息化系統(tǒng)很多會(huì)被折合成企業(yè)的重要資產(chǎn)等等。
餐飲行業(yè)信息化面臨三大問(wèn)題
對(duì)于餐飲行業(yè)信息化建設(shè)中的難點(diǎn)問(wèn)題，曾祥進(jìn)也有著自己的理解，他強(qiáng)調(diào)，餐飲行業(yè)的信息化建設(shè)，信息的收集、分析以及使用是面臨的三大重要問(wèn)題。在這三者之中，信息收集的困難無(wú)疑是重中之重。因?yàn)闆](méi)有數(shù)據(jù)的收集，也就無(wú)法從根本上談及分析和更高階段的數(shù)據(jù)使用。而信息收集困難則主要受制于一下幾方面因素:
首先，餐飲行業(yè)的信息采集點(diǎn)較多、數(shù)據(jù)采集工作量龐大，在一定程度上制約了信息的收集;其次，受餐飲行業(yè)人員整體素質(zhì)制約，信息收集過(guò)程中難以高效的保證信息質(zhì)量。此外，餐飲數(shù)據(jù)收集主要集中在客人就餐階段，餐中就餐時(shí)間短需同時(shí)完成對(duì)客服務(wù)和數(shù)據(jù)收集也成為阻礙信息及時(shí)收集的主要困難。
餐飲行業(yè)信息化更應(yīng)堅(jiān)持“兩手抓”
在與曾祥進(jìn)的溝通中，他提及凈雅信息化建設(shè)前后的變化。凈雅集團(tuán)信息化實(shí)施一年之后，職能化信息孤島問(wèn)題逐漸消失，流程效率也大幅提升，數(shù)據(jù)及時(shí)性也得到了保證，而且杜絕了相關(guān)的管理漏洞，在提升管理的同時(shí)，也增強(qiáng)了企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
因此，針對(duì)餐飲行業(yè)的信息化建設(shè)，曾祥進(jìn)表示，餐飲行業(yè)的信息化建設(shè)應(yīng)該堅(jiān)持“兩手都要抓，兩手都要硬”。只有堅(jiān)持這兩方面同步前進(jìn)，才可以更好的推動(dòng)餐飲行業(yè)信息化的進(jìn)程，提升餐飲行業(yè)的信息化水平。
一方面，要堅(jiān)持對(duì)于餐飲企業(yè)信息化建設(shè)理念的灌輸，使得更多的餐飲企業(yè)從思想上重視信息化建設(shè)，消除意識(shí)淡漠所帶來(lái)的制約。只有思想上的重視才能引導(dǎo)行動(dòng)的實(shí)施，信息化的建設(shè)才能夠充分得到落實(shí)。另外，立足于軟件廠商角度，加強(qiáng)自身解決方案的推廣也必不可少。這里的方案推廣并非一味的夸大方案的管理能力，而是要切實(shí)從用戶角度出發(fā)，深層次告知用戶方案能夠解決用戶何種實(shí)際問(wèn)題，真正響應(yīng)企業(yè)的內(nèi)心需求。
