市內(nèi)各區(qū)人民政府，市政府有關(guān)部門(mén)：

　　經(jīng)市政府研究同意，現(xiàn)將《石家莊市實(shí)施早餐工程建設(shè)的意見(jiàn)》印發(fā)給你們，望認(rèn)真貫徹實(shí)施。

　　二○○三年四月九日

　　石家莊市實(shí)施早餐工程建設(shè)的意見(jiàn)

　　為進(jìn)一步滿(mǎn)足市民的早餐生活需求，確保市民早餐的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、方便快捷、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉和品種齊全，推動(dòng)我市早餐業(yè)的快速、健康、有序發(fā)展，市政府決定實(shí)施早餐工程建設(shè)，現(xiàn)提出如下意見(jiàn)。

　　一、充分認(rèn)識(shí)實(shí)施早餐工程建設(shè)的重要意義

　　多年來(lái)，市委、市政府始終把加強(qiáng)早餐網(wǎng)點(diǎn)（攤點(diǎn)）建設(shè)、提高早餐食品的質(zhì)量和供應(yīng)水平作為一項(xiàng)大事、實(shí)事來(lái)抓，取得了明顯成效。隨著近年來(lái)城市規(guī)模的擴(kuò)大和人民生活水平的提高，廣大市民對(duì)早餐供應(yīng)提出了更高要求，但目前我市早餐網(wǎng)點(diǎn)（攤點(diǎn)）布局、經(jīng)營(yíng)、衛(wèi)生等方面存在的問(wèn)題還不能與之完全適應(yīng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，市區(qū)內(nèi)現(xiàn)有早餐經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)（攤點(diǎn)）1600多個(gè)（其中：固定門(mén)店600多家，經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)1000多個(gè)），從業(yè)人員近萬(wàn)名，擔(dān)負(fù)著省會(huì)50余萬(wàn)人的早餐供應(yīng)。按照早餐供應(yīng)的需求，并參照外地城市的做法，結(jié)合我市實(shí)際，按每500人設(shè)置一個(gè)早餐經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)（攤點(diǎn)）計(jì)算，我市應(yīng)設(shè)置早餐經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)（攤點(diǎn)）4000多個(gè)。因此，實(shí)施早餐工程建設(shè)不僅是一項(xiàng)關(guān)系到千家萬(wàn)戶(hù)市民生活的惠民工程，也是一項(xiàng)關(guān)系到城市建設(shè)和發(fā)展環(huán)境的形象工程。各級(jí)各部門(mén)和各餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)要牢固樹(shù)立政治意識(shí)和大局意識(shí)，把實(shí)施早餐工程建設(shè)作為貫徹十六大精神、實(shí)踐“三個(gè)代表”重要思想的具體行動(dòng)，從關(guān)心人民身體健康、推動(dòng)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的高度，充分認(rèn)識(shí)實(shí)施早餐工程建設(shè)的重要意義，在規(guī)范和發(fā)揮現(xiàn)有早餐經(jīng)營(yíng)資源的基礎(chǔ)上，廣泛吸納社會(huì)力量，積極發(fā)展早餐經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)，不斷提高食品質(zhì)量，增強(qiáng)供應(yīng)水平，切實(shí)把早餐工程建設(shè)好。

　　二、實(shí)施早餐工程建設(shè)的指導(dǎo)思想、發(fā)展方式和發(fā)展目標(biāo)

　　1、指導(dǎo)思想：以“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，以豐富和滿(mǎn)足市民早餐生活需求為目標(biāo)，以合理布局、規(guī)范經(jīng)營(yíng)為重點(diǎn)，按照“立足社區(qū)、政府規(guī)范、統(tǒng)一管理、鼓勵(lì)競(jìng)爭(zhēng)、提高水平”的思路，實(shí)行市、區(qū)、辦事處協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，規(guī)范和利用現(xiàn)有早餐網(wǎng)點(diǎn)資源，積極吸納社會(huì)力量發(fā)展早餐經(jīng)營(yíng)，開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、快捷、實(shí)惠的早餐食品，建立品質(zhì)良好、衛(wèi)生合格、布局合理的早餐供應(yīng)體系，確保早餐工程建設(shè)取得實(shí)效。

　　2、發(fā)展方式：按照“統(tǒng)一規(guī)劃、分步實(shí)施、合理布局、靈活多樣”的原則，一是鼓勵(lì)餐飲經(jīng)營(yíng)門(mén)店特別是距居民區(qū)較近或在人口較集中社區(qū)開(kāi)展早餐經(jīng)營(yíng)。二是鼓勵(lì)機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位內(nèi)部食堂對(duì)外開(kāi)展早餐經(jīng)營(yíng)。三是鼓勵(lì)有一定經(jīng)營(yíng)規(guī)模的餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)利用連鎖、加盟等現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)方式發(fā)展早餐經(jīng)營(yíng)，或設(shè)立早餐經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)（早餐車(chē)）。四是鼓勵(lì)個(gè)體經(jīng)營(yíng)人員從事早餐經(jīng)營(yíng)。五是鼓勵(lì)下崗失業(yè)人員從事早餐經(jīng)營(yíng)，促進(jìn)下崗失業(yè)人員實(shí)現(xiàn)再就業(yè)。

　　3、發(fā)展目標(biāo)：到2003年底，在做好早餐經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)試點(diǎn)工作的基礎(chǔ)上，全面完成市區(qū)早餐網(wǎng)點(diǎn)規(guī)范經(jīng)營(yíng)，年內(nèi)新增早餐經(jīng)營(yíng)門(mén)店200家，經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)（早餐車(chē)）500個(gè)，市區(qū)早餐經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)達(dá)到2300家以上，使早餐工程建設(shè)有較大的進(jìn)展。到2005年，市區(qū)早餐經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)（攤點(diǎn)）達(dá)到4000個(gè)以上，同時(shí)實(shí)行連鎖、加盟等形式的早餐經(jīng)營(yíng)企業(yè)發(fā)展到全市早餐經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)的50%以上，基本與城市發(fā)展水平和人民生活需求相適應(yīng)。

　　三、推進(jìn)早餐工程建設(shè)的主要方式和措施

　　1、早餐工程建設(shè)實(shí)行市、區(qū)、辦事處三級(jí)管理。市貿(mào)易主管部門(mén)按照早餐工程建設(shè)的總體要求和規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)全市早餐工程建設(shè)的總體協(xié)調(diào)指導(dǎo)，并會(huì)同市城管、工商、衛(wèi)生、技術(shù)監(jiān)督等部門(mén)和市內(nèi)各區(qū)政府對(duì)早餐經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行聯(lián)查和監(jiān)管；市內(nèi)各區(qū)政府和貿(mào)易主管部門(mén)按照全市統(tǒng)一要求，結(jié)合轄區(qū)實(shí)際，制定具體措施，抓好組織實(shí)施，負(fù)責(zé)組織對(duì)轄區(qū)內(nèi)的早餐經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)督檢查，每季度向市早餐工程建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)情況，反饋市場(chǎng)信息和問(wèn)題，提出整改意見(jiàn)和建議；各辦事處負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)早餐經(jīng)營(yíng)的具體實(shí)施和日常的監(jiān)督檢查。

　　2、對(duì)市區(qū)內(nèi)早餐經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)實(shí)行“五統(tǒng)一、一固定”。即統(tǒng)一制式（早餐車(chē)）、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一出經(jīng)營(yíng)時(shí)間（早6∶00-8∶30），固定經(jīng)營(yíng)攤位。

　　3、根據(jù)《早餐經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)》（附后），對(duì)市區(qū)早餐經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行規(guī)范，達(dá)標(biāo)網(wǎng)點(diǎn)使用統(tǒng)一的“石家莊市早餐工程”標(biāo)識(shí)?！笆仪f市早餐工程”標(biāo)識(shí)由市早餐工程領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一征集確定，授權(quán)市內(nèi)各區(qū)政府管理，早餐經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)（攤點(diǎn)）使用。

　　4、允許有規(guī)模實(shí)力的早餐經(jīng)營(yíng)企業(yè)創(chuàng)品牌早餐車(chē)，在市區(qū)內(nèi)經(jīng)營(yíng)50輛以上早餐車(chē)的，須由企業(yè)提出申請(qǐng)，經(jīng)市貿(mào)易主管部門(mén)批準(zhǔn)。經(jīng)營(yíng)50輛以下早餐車(chē)的，由企業(yè)提出申請(qǐng)，經(jīng)各區(qū)貿(mào)易主管部門(mén)批準(zhǔn)。

　　5、從事早餐經(jīng)營(yíng)的個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶(hù)，須向所在辦事處申請(qǐng)，由所在區(qū)貿(mào)易主管部門(mén)、辦事處會(huì)同區(qū)有關(guān)部門(mén)審批；經(jīng)批準(zhǔn)以早餐車(chē)形式從事早餐經(jīng)營(yíng)的企業(yè)要加強(qiáng)與各區(qū)政府的協(xié)調(diào)聯(lián)系，做好本企業(yè)早餐車(chē)的“五統(tǒng)一、一固定”和日常管理、業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作；在社區(qū)開(kāi)設(shè)早餐連鎖經(jīng)營(yíng)門(mén)店的餐飲企業(yè)，按行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所設(shè)連鎖店進(jìn)行管理。

　　6、早餐食品衛(wèi)生質(zhì)量嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)管理，生產(chǎn)或加工者必須自覺(jué)接受有關(guān)部門(mén)對(duì)其生產(chǎn)、加工產(chǎn)品的檢查和檢測(cè)。

　　四、實(shí)施早餐工程建設(shè)的扶持政策

　　1、城管、規(guī)劃等部門(mén)要簡(jiǎn)化早餐經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)（攤點(diǎn)）設(shè)置的審批手續(xù)，縮短審批時(shí)間，積極幫助各區(qū)、街道辦事處搞好早餐經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)（攤點(diǎn)）的規(guī)劃選址。

　　2、對(duì)新開(kāi)辦早餐經(jīng)營(yíng)企業(yè)招收下崗失業(yè)人員達(dá)到職工總數(shù)30%以上，并與其簽定3年以上勞動(dòng)合同的，經(jīng)勞動(dòng)保障部門(mén)認(rèn)定，由稅務(wù)機(jī)關(guān)審核后，3年內(nèi)免征企業(yè)營(yíng)業(yè)稅、城市維護(hù)建設(shè)稅、教育費(fèi)附加和企業(yè)所得稅。

　　3、下崗失業(yè)人員從事個(gè)體早餐經(jīng)營(yíng)的，3年內(nèi)免征營(yíng)業(yè)稅、城市維護(hù)建設(shè)稅、教育費(fèi)附加和所得稅，并免收屬于管理類(lèi)、登記類(lèi)和證照類(lèi)的所有各項(xiàng)行政事業(yè)性收費(fèi)。需要貸款的可按規(guī)定程序，向商業(yè)銀行申請(qǐng)小額擔(dān)保貸款。

　　4、實(shí)行統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)、統(tǒng)一核算、統(tǒng)一規(guī)范等現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)方式的早餐經(jīng)營(yíng)企業(yè)，由總部向有關(guān)審批機(jī)關(guān)申請(qǐng)辦理批準(zhǔn)文件，其所屬早餐經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)（攤點(diǎn)）不需再辦理相應(yīng)的批準(zhǔn)文件，由總部持加蓋總部印章的批準(zhǔn)文件復(fù)印件，向所屬經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)（攤點(diǎn)）所在地的有關(guān)部門(mén)備案。

　　5、早餐經(jīng)營(yíng)企業(yè)、網(wǎng)點(diǎn)（攤點(diǎn)）辦理工商登記、衛(wèi)生許可等證照，一律只收工本費(fèi)。

　　6、市財(cái)政撥付一定數(shù)額的啟動(dòng)資金，扶持早餐工程建設(shè)。

　　五、切實(shí)加強(qiáng)早餐工程建設(shè)的組織領(lǐng)導(dǎo)

　　實(shí)施早餐工程建設(shè)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，涉及面廣、工作量大。為加強(qiáng)工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，市政府成立張殿奎副市長(zhǎng)任組長(zhǎng)，市貿(mào)易、城管、工商、衛(wèi)生、財(cái)政、質(zhì)監(jiān)、公安、勞動(dòng)保障、環(huán)保、稅務(wù)和市內(nèi)各區(qū)政府主管領(lǐng)導(dǎo)為成員的石家莊市早餐工程建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組（名單附后），全面負(fù)責(zé)早餐工程建設(shè)的組織協(xié)調(diào)，研究制定相關(guān)的規(guī)劃、政策、標(biāo)準(zhǔn)并組織貫徹落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在市貿(mào)易局。市內(nèi)各區(qū)也要成立相應(yīng)的工作機(jī)構(gòu)，切實(shí)加強(qiáng)工作的組織、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)。

　　為確保早餐工程的順利實(shí)施，各級(jí)各有關(guān)部門(mén)要按照各自職責(zé)，分工負(fù)責(zé)，通力合作，確保工作取得實(shí)效。市貿(mào)易局負(fù)責(zé)牽頭協(xié)調(diào)市內(nèi)各區(qū)和有關(guān)部門(mén)，組織、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)全市早餐工程建設(shè)的實(shí)施；市城管局結(jié)合我市“爭(zhēng)創(chuàng)”活動(dòng)的開(kāi)展，負(fù)責(zé)對(duì)不規(guī)范、不衛(wèi)生、質(zhì)量差的早餐經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)的清理和取締；市衛(wèi)生局負(fù)責(zé)對(duì)早餐制作、加工、配送、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況及從業(yè)人員的健康狀況實(shí)施全面監(jiān)督；市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)對(duì)早餐質(zhì)量進(jìn)行檢查監(jiān)督；市環(huán)保局負(fù)責(zé)對(duì)早餐經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中使用的環(huán)保用品進(jìn)行監(jiān)督，防止環(huán)境污染；市工商局、公安局要在執(zhí)照發(fā)放、連鎖配送車(chē)輛通行等方面給予支持，促進(jìn)早餐經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的開(kāi)展；市財(cái)政、勞動(dòng)保障、稅務(wù)等部門(mén)要積極為早餐工程提供政策、資金等支持；市內(nèi)各區(qū)政府負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)早餐工程建設(shè)的具體組織實(shí)施。同時(shí)，要搞好對(duì)早餐工程建設(shè)的宣傳報(bào)道，加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督，讓市民了解、支持早餐工程，推進(jìn)我市早餐工程建設(shè)的快速健康發(fā)展。

　　附件一：石家莊市早餐工程建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單

　　附件二：《早餐經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)》

　　附件一：石家莊市早餐工程建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單組長(zhǎng)：張殿奎副市長(zhǎng)

　　副組長(zhǎng)：王建國(guó)市政府副秘書(shū)長(zhǎng)

　　羅北中市貿(mào)易局局長(zhǎng)

　　成員：和健市貿(mào)易局副局長(zhǎng)

　　高進(jìn)忠市城管局副局長(zhǎng)

　　路國(guó)慶市工商局副局長(zhǎng)

　　賈利民市衛(wèi)生局副局長(zhǎng)

　　李和平市財(cái)政局副局長(zhǎng)

　　夏玉穎市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局副局長(zhǎng)

　　苗社祥市公安局副局長(zhǎng)

　　束克甫市勞動(dòng)和社會(huì)保障局副局長(zhǎng)

　　劉卯生市環(huán)保局副局長(zhǎng)

　　谷廷輝市地稅局副局長(zhǎng)

　　閆為民新華區(qū)政府副區(qū)長(zhǎng)

　　郭彥軍橋西區(qū)政府副區(qū)長(zhǎng)

　　盧書(shū)清橋東區(qū)政府副區(qū)長(zhǎng)

　　胡廣興長(zhǎng)安區(qū)政府副區(qū)長(zhǎng)

　　龔長(zhǎng)裕華區(qū)政府副區(qū)長(zhǎng)

　　領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在市貿(mào)易局，辦公室主任由和健同志兼任。

　　附件二：早餐經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)一、固定早餐門(mén)店規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)

　?。ㄒ唬┙?jīng)營(yíng)服務(wù)場(chǎng)所

　　1、門(mén)面裝飾美觀，有明顯的標(biāo)志，字號(hào)牌匾的文字書(shū)寫(xiě)規(guī)范、工整、醒目，清真餐館要懸掛規(guī)定的標(biāo)志；

　　2、房屋結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，通風(fēng)良好、光線充足、溫度適宜；有與經(jīng)營(yíng)規(guī)模、接待能力相適應(yīng)的加工制作場(chǎng)地，供客人就餐的場(chǎng)地，且整潔、衛(wèi)生。

　　（二）生產(chǎn)服務(wù)設(shè)施

　　1、有供客人就餐的設(shè)施；

　　2、加工制作場(chǎng)地應(yīng)有制作早餐產(chǎn)品的條件，包括制作加工產(chǎn)品的工具、用具、灶具等設(shè)備；

　　3、具有消毒餐具的條件和措施，餐具必須隨時(shí)消毒，洗刷消毒的洗滌劑、洗滌消毒劑要符合有關(guān)規(guī)定；

　　4、有相適應(yīng)的冷藏設(shè)備和齊備的防火、滅火設(shè)施，具有防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、防潮以及垃圾處理等衛(wèi)生設(shè)施；

　　5、上下水條件齊備，飲用水符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；計(jì)量器具要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

　　（三）經(jīng)營(yíng)管理

　　1、嚴(yán)格按國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)和行業(yè)規(guī)定組織經(jīng)營(yíng)管理；

　　2、早餐產(chǎn)品及所用的原輔料、調(diào)料的質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，制售食品做到生熟分開(kāi)、工具分開(kāi)、存放分開(kāi)；

　　3、有健全的衛(wèi)生管理制度并設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)衛(wèi)生工作，食飲具消毒符合有關(guān)規(guī)定；

　　4、明示營(yíng)業(yè)時(shí)間、供應(yīng)品種、服務(wù)項(xiàng)目，并嚴(yán)格執(zhí)行明碼標(biāo)價(jià)制度；

　　5、上崗人員實(shí)行崗位責(zé)任制及服務(wù)規(guī)范化，一律統(tǒng)一著工作服，佩帶標(biāo)志。

　　（四）從業(yè)人員要求

　　1、信守職業(yè)道德，遵紀(jì)守法，認(rèn)真執(zhí)行有關(guān)食品衛(wèi)生的各項(xiàng)規(guī)章制度；

　　2、持有國(guó)家有關(guān)部門(mén)頒發(fā)的等級(jí)證書(shū)或是經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)部門(mén)考核，達(dá)到崗位合格的要求；

　　3、身體健康，無(wú)傳染性疾病和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，并按規(guī)定定期進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證；

　　4、熟悉崗位責(zé)任和服務(wù)規(guī)范的要求；

　　5、門(mén)店負(fù)責(zé)人要熟知國(guó)家和行業(yè)主管部門(mén)對(duì)經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)的有關(guān)法律、法令和各項(xiàng)規(guī)定；熟知經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)的基本知識(shí)，能解決并處理生產(chǎn)服務(wù)過(guò)程中出現(xiàn)的具體問(wèn)題；具有一定的經(jīng)營(yíng)管理能力和組織領(lǐng)導(dǎo)能力；

　　6、早餐制作人員熟悉制作早餐產(chǎn)品所用的主輔料和調(diào)料的名稱(chēng)、性能、用途、營(yíng)養(yǎng)搭配及保管方法；掌握早餐產(chǎn)品的加工制作過(guò)程，能夠熟練地制作出本店經(jīng)營(yíng)的各種面點(diǎn)、炸品、小吃、菜肴等早餐產(chǎn)品，分量準(zhǔn)確、質(zhì)量合格；掌握灶具、冰箱、機(jī)具、器皿及廚房設(shè)備的使用和保管方法；

　　7、服務(wù)人員熟悉餐廳服務(wù)規(guī)程，能用禮貌用語(yǔ)獨(dú)立接待顧客或售后服務(wù)，服務(wù)周到、算帳準(zhǔn)確；熟悉早餐產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格和口味特點(diǎn)；懂得常用餐具、設(shè)備的使用、保管及維護(hù)方法；能做好班前準(zhǔn)備和班后收尾工作。

　　二、早餐經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)

　?。ㄒ唬┥a(chǎn)服務(wù)設(shè)施

　　1、有制作早餐產(chǎn)品所需要的生產(chǎn)設(shè)備和售賣(mài)產(chǎn)品的專(zhuān)用工具、包裝用品；

　　2、有保障食品衛(wèi)生的防塵、防蠅設(shè)備；

　　3、飲用水來(lái)源有保證，符合食品衛(wèi)生規(guī)定的要求；

　　4、餐具、用具洗刷消毒符合食品衛(wèi)生規(guī)定要求。

　?。ǘ┙?jīng)營(yíng)服務(wù)場(chǎng)地

　　1、有經(jīng)批準(zhǔn)的固定出車(chē)、出攤的地點(diǎn)；

　　2、攤位、車(chē)攤潔凈，字號(hào)牌匾書(shū)寫(xiě)規(guī)范、工整，出售清真食品要有標(biāo)志。

　?。ㄈ┙?jīng)營(yíng)管理

　　1、服從所在轄區(qū)和辦事處的管理，并認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品衛(wèi)生的各項(xiàng)法規(guī)和規(guī)章；

　　2、早餐食品及制作早餐食品使用的各種原輔料、調(diào)料質(zhì)量，符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定和要求；

　　3、攤主要掌握經(jīng)營(yíng)的基本知識(shí)和政府的相關(guān)規(guī)定，售賣(mài)食品必須明碼標(biāo)價(jià)；

　　4、制作及售賣(mài)人員要身著整潔工作服、戴工作帽、佩帶標(biāo)志。

　　（四）從業(yè)人員要求

　　1、信守職業(yè)道德，遵紀(jì)守法，認(rèn)真執(zhí)行有關(guān)食品衛(wèi)生的各項(xiàng)規(guī)章制度；

　　2、持有有關(guān)證照并經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)部門(mén)培訓(xùn)考核，達(dá)到崗位合格的要求；

　　3、身體健康，無(wú)傳染性疾病和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，并按規(guī)定定期進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證；

　　4、了解一般烹調(diào)、面點(diǎn)制作的基本常識(shí)及常用原料的性能、保管方法和制作過(guò)程；

　　5、制作所經(jīng)營(yíng)的早餐食品份量準(zhǔn)確，質(zhì)量達(dá)標(biāo)；服務(wù)規(guī)范，文明禮貌，算帳準(zhǔn)確。