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餐飲公司的成本核算，也稱為成本分析，是餐飲企業(yè)的重要管理工具，它對于企業(yè)的經(jīng)營發(fā)展起著重要的作用。成本核算又分為日常的耗材統(tǒng)計和預(yù)算控制。日常的耗材統(tǒng)計是指企業(yè)在每天餐飲經(jīng)營中，通過量化、統(tǒng)計企業(yè)各庫存食材的消耗量，計算出實際的每單菜品的成本價格。而預(yù)算控制則是指，通過預(yù)算報表，利用預(yù)算控制的方法對餐飲經(jīng)營的財務(wù)進(jìn)行控制，確保經(jīng)營收支按預(yù)算要求在預(yù)定的范圍內(nèi)進(jìn)行。 拓展知識：成本核算的核心思想是在控制成本的同時，保證產(chǎn)品質(zhì)量，實現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)濟效益和精確控制經(jīng)營成本。但是，餐飲公司在開展成本核算時，也應(yīng)考慮到餐飲市場的變化，動態(tài)調(diào)整預(yù)算控制及日常耗材統(tǒng)計的措施，以適應(yīng)多變的市場需求。