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對于公司自營食堂的核算，首先要計算餐飲原材料的費用，要包含原料購買、備料、加工、分揀等全部消耗，并結(jié)合自身餐飲技術(shù)及技巧，科學(xué)定量需要用到的原料，進行控制，從而確保食堂的收益與成本收支的對應(yīng)關(guān)系。 其次要考慮餐廳的人工費用，包括用人的崗位津貼、招聘等，應(yīng)根據(jù)實際情況來制定支付標(biāo)準(zhǔn)，以便為企業(yè)減輕負擔(dān)。 此外，還要計算設(shè)備折舊期和維護修理費，以及公司設(shè)施和設(shè)備的投入成本，必須把握標(biāo)準(zhǔn)以及對不同設(shè)備采取的折舊時間，認真統(tǒng)計餐廳投入的費用。 最后還需計算餐廳的差旅費及其他費用，如辦公費、應(yīng)酬費及餐廳營業(yè)收入及支出的稅額等，全面計算餐廳的支出，制定合理的核算方法，以確保食堂的收益與成本收支的對應(yīng)關(guān)系。 另外，公司食堂對外經(jīng)營業(yè)務(wù)和招待時，要綜合考慮其所吸引顧客的服務(wù)優(yōu)勢：如服務(wù)質(zhì)量、品牌知名度等因素，提供符合客戶要求的價格，并適當(dāng)調(diào)整價格，以提高銷量及收益。