第一章 總則

　　第一條 為加強本市鮮牛奶生產(chǎn)經(jīng)營管理，保證牛奶質(zhì)量，保障人民身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》、《中華人民共和國標準化法》，結(jié)合本市實際，制定本辦法。

　　第二條 凡本市行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)和經(jīng)營鮮牛奶的單位和個人，必須執(zhí)行本辦法。

　　第三條 鮮牛奶質(zhì)量管理工作由市牛奶公司負責。鮮牛奶質(zhì)量監(jiān)督工作由市標準計量局負責，衛(wèi)生、工商、物價、牛奶公司等部門密切配合。

　　第二章 鮮牛奶質(zhì)量管理監(jiān)督

　　第四條 供應給乳品加工廠和市場銷售的原料奶，應是健康牛生產(chǎn)的天然奶，不準出售和收購摻雜施假的牛奶。

　　第五條 鮮奶的感觀指標、理化指標和衛(wèi)生指標執(zhí)行國家GB6914－86標準（附后）。

　　第六條 不準出售和收購下列異常奶：

　　（一）患乳房炎奶牛生產(chǎn)的奶；

　　（二）奶牛產(chǎn)犢前15日和產(chǎn)犢后7日內(nèi)產(chǎn)的奶；

　?。ㄈ┳⑸淇咕愃幬锲陂g和停藥3日內(nèi)的奶牛所產(chǎn)的奶；

　　（四）布氏稈菌病牛所產(chǎn)的奶；

　　（五）患有人畜共患疾病的奶牛所產(chǎn)的奶。

　　第七條 含脂率和干物質(zhì)低于收購標準的低質(zhì)牛奶，按標準計算公式計算和扣除水份，收購價格和收購等級按市物價局價農(nóng)字（91）42號文件（附后）執(zhí)行。

　　第八條 鮮牛奶實行劃區(qū)收購，未經(jīng)市人民政府批準，不準隨意跨區(qū)交售或收購。

　　第九條 鮮牛奶收購以質(zhì)淪價，各加工廠和收奶員、化驗員不得任意降低質(zhì)量標準、隨意提高收購等級或壓等壓價。

　　第十條 收奶站應符合衛(wèi)生管理部門規(guī)定的衛(wèi)生標準，獲得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營。收購站負責人和鮮奶質(zhì)量檢驗員應有市、縣質(zhì)量監(jiān)督部門和衛(wèi)生管理部門發(fā)給的鮮奶質(zhì)量檢驗證。

　　第十一條 收奶站的鮮奶質(zhì)量檢驗員負責鮮奶質(zhì)量檢查，具有下列職權：

　?。ㄒ唬z查所屬范圍內(nèi)鮮奶的質(zhì)量，并對鮮奶的質(zhì)量負責；

　　（二）對在鮮奶中摻雜施假的和不符合標準的牛奶有拒收權；

　?。ㄈ饺胗卸居泻ξ镔|(zhì)的鮮奶就地扣留，交質(zhì)量監(jiān)督部門處理；

　　（四）協(xié)同質(zhì)量監(jiān)督部門對違法者給予處罰。

　　第十二條 鮮奶質(zhì)量檢驗，由法定鮮奶質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心負責，業(yè)務受當?shù)刭|(zhì)量監(jiān)督部門的指導，發(fā)生鮮奶質(zhì)量爭議時，由市標準計量局負責仲裁。

　　第十三條 鮮奶質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心具體職責：

　?。ㄒ唬┴撠煴镜貐^(qū)鮮奶質(zhì)量監(jiān)督檢驗，對鮮牛奶質(zhì)量進行重點抽檢；

　　（二）對本地區(qū)收購站檢驗工作進行業(yè)務指導和監(jiān)督；

　?。ㄈ︴r奶質(zhì)量檢驗員工作進行考核，并提出聘任意見；

　?。ㄋ模κ漳虇T進行業(yè)務指導。

　　第三章 處 罰

　　第十四條 未取得衛(wèi)生管理部門核發(fā)的衛(wèi)生許可證經(jīng)營鮮扔的，由衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)處以五千元以下罰款。

　　第十五條 未取得工商行政管理部門核發(fā)的營業(yè)執(zhí)照經(jīng)營鮮牛奶的，由工商行政管理部門責令終止經(jīng)營活動，沒收非法所得，處以二萬元以下罰款。

　　第十六條 無理取鬧、辱罵、毆打檢驗人員及干擾檢驗工作人員執(zhí)行業(yè)務的，由公安機關按《中華人民共和國治安管理處罰條例》有關規(guī)定處理。

　　第十七條 凡在鮮牛奶中摻雜施假（非有毒有害）的，由質(zhì)量監(jiān)督部門沒收其全部非法所得，并視其情節(jié)輕重處以該批鮮牛奶價值金額的10％至20％的罰款，對有關責任者處以五千元以下罰款。

　　第十八條 凡銷售或收購含有毒有害物質(zhì)的牛奶、腐敗變質(zhì)的牛奶及容器污穢不潔等對人體健康有害的現(xiàn)象，由衛(wèi)生監(jiān)督機關處以二十元以上五千元以下的罰款，并責令限期改進。

　　第十九條 收購站收購摻雜施假鮮牛奶或降低收購標準的，按第十七條規(guī)定處罰。

　　第二十條 在鮮奶中摻入有毒有害物質(zhì)，造成人身傷亡事故或者使公私財物遭受重大損失的，按《中華人民共和國刑法》追究責任人刑事責任。

　　第二十一條 收扔員、化驗員、鮮奶質(zhì)量檢驗員及有關工作人員徇私舞弊，接受賄賂，使鮮奶質(zhì)量降低的，由其單位、上級主管部門或行政監(jiān)察機關給予行政處分，構(gòu)成犯罪的，由司法機關追究刑事責任。

　　第四章 附 則

　　第二十二條 本規(guī)定由市標準計量局負責解釋。

　　第二十三條 本規(guī)定自發(fā)布之日起執(zhí)行。

　　附：合肥市鮮牛奶收購等級標準等二件

　　附表一

　　合肥市鮮奶收購等級標準

　　價農(nóng)字（91）42號

　　附表二

　　生鮮奶收購標準（GB6914－86）

　　收購的生鮮牛乳的質(zhì)量要求如下：

　　1.理化指標：理化指標只有合格指標，不得分級，如下表。

　　2.感官指標：正常牛乳應為白色或微黃色。不得含肉眼可見

　　的異物、不得有紅色、綠色或其它異色，不能有苦、咸、澀的滋味

　　和飼料、青貯、霉等其它異常氣味。

　　3.細菌指標略

1991年12月6日