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在營(yíng)養(yǎng)餐應(yīng)設(shè)立的科目一般有：食品科學(xué)、食品生物技術(shù)、食品質(zhì)量安全管理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品檢驗(yàn)技術(shù)、膳食學(xué)、餐飲服務(wù)與管理等。 食品科學(xué)研究的是食物的組成及各種特性，它涉及食品的原料、過程、營(yíng)養(yǎng)及其它物理性質(zhì)的研究，旨在以科學(xué)的方法鑒定和改善食品的質(zhì)量，使之更加安全、有營(yíng)養(yǎng)。 食品生物技術(shù)研究食品的加工過程中生物學(xué)方面的問題，涉及食品中的微生物、蛋白質(zhì)、油脂及碳水化合物的處理、分離及改性等。 食品質(zhì)量安全管理是在食品生產(chǎn)、運(yùn)輸、流通、銷售過程中進(jìn)行質(zhì)量安全管理，它關(guān)注質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)技術(shù)、安全控制及食品安全政策。 食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究食物是如何影響人體所具有的營(yíng)養(yǎng)，以及食物成分變化是如何影響人體營(yíng)養(yǎng)狀況的，以及如何通過改變飲食習(xí)慣來維持健康的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)。 食品檢驗(yàn)技術(shù)是指檢測(cè)食品的有效期、活力度、酶含量、細(xì)菌污染等，以確保食品的安全、質(zhì)量，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 膳食學(xué)則是研究食物與營(yíng)養(yǎng)之間的關(guān)系，以及食物及營(yíng)養(yǎng)如何影響人體健康。 餐飲服務(wù)與管理則是研究如何提供高品質(zhì)的餐飲服務(wù)，從而滿足消費(fèi)者的需求，并確保食品的安全和衛(wèi)生。 上述是營(yíng)養(yǎng)餐應(yīng)設(shè)立的科目，結(jié)合當(dāng)今熱門的科技新鮮事，學(xué)校在設(shè)立這些課程時(shí)，還可以加入一些與最新科技相關(guān)的內(nèi)容，比如食物加工新技術(shù)、食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)、食品安全的新政策等，以加強(qiáng)學(xué)生對(duì)食品領(lǐng)域的了解，更好地掌握新鮮事物。